小説木幡記：2010/11/22（月）目玉焼き

　昔なら親子丼用に使った直径の小さなフライパンがある。11月の午前五時は外が真っ暗だ。しかし暖房は使わない。オリーブオイルを数滴フライパンにたらし、薄紙で引き延ばす。ガスを思い切り開いて強い火力で熱する。数十秒後に手頃な卵を割って入れる。ジュジュジュとよい音がする。一分も経たない間に塩をほんのひとつかみ。粒で数えられるほどの少量を卵に振りかける。コップに数CCの水をいれ、そのままフライパンの卵に流し込む。パチパチと威勢良く飛び跳ねる。
　それで終わり。
　余の考案した目玉焼きは、水を数CCかけた後、蓋などかぶせて蒸らさないところにある。蒸らすと黄身が白身で包まれて隠れてしまう。目玉焼きのまま、黄身が黄身らしく、かつそれなりに半熟よりほどよく硬く、味わいがよくなる。

　フライパンからはスプーンで目玉焼きをはがし、皿にのせてスプーンでそのままいただく。添え物かけ物は一切ない。サラダもソースもマヨネもケチャプも不要なり。卵本来の味わいがあって、一日分の気力が充実する。

注記：数滴のオリーブオイルと数CCの水の威力故か、卵はスプーンだけで簡単にはがせて、フライパンの汚れがほとんどない。