登喜和（ときわ）のステーキと春の京北周山町

登喜和：ときわ（京都市右京区京北周山町・ＪＲ周山駅、信号の北）地図（概略、詳細）

登喜和のヒレ・ステーキ

　周山のトキワ（登喜和）の噂は随分前から聞いていた。もしかしたら私が２０代末に耳にしていたかもしれない。二年前にＭｕＢｌｏｇで「常照皇寺」を掲載したとき、旧知が登喜和のコメントをくれたので、それ以来意識に登ってしまった。２００６年５月４日、ＧＷの真っ直中、午前１１：３０開店と同時に入り、ヒレ・ステーキにした。１５０グラムとこぶりだが、これはグラム単位でなんとでもできる。私は一番小さいのにした。店を出た後、次回は２５０グラムにしようと思った。塩と胡椒で焼いた、見かけの数倍上品な味だった。このお店は実質勝負だと思った。店を出るときは、行列ができていた。大抵グラビア雑誌、旅行雑誌を手にしていた。なかには近所のオジサン、おばさんも混じっていた。
　ここは、１１時半必着の店のようだ。

登喜和の店内
　ステーキとすき焼き肉は、牛の識別番号を公開していた。オーナーの気合いが入っていた。

登喜和のメニュー
　純粋国産牛肉、ステーキがこのお値段というのは、なかなか真似のできないことだ。とはいうものの、絶対額としてお昼にこれだけ出すのは、夕食はお茶漬けか、ぬきにするかの瀬戸際だ。今度行くときには、定食もよかろう（笑）。

登喜和の建物
　ＪＲ周山バス駅の北に信号があって、すぐそばに看板が見える。

周山の春

　周山の春の山。ここは北山杉の里だから、直立した杉の植林が自然の景観になっている。しかしその間にところどころ、モミジなのかイチョウなのか山ザクラ。よくわからないが杉とはことなる樹樹が春を楽しんでいる。圧倒的な色彩だった。言葉がみつからないのだが、だれかが山々をキャンバスにして、さっさと筆を流した、そんな気がした。

山模様
　こんな不思議な山の姿はみたこともない。どんな事情だったのだろうか。想像→この山の一部だけ杉嫌いの人の所有だったかも（笑）。

慈眼禅寺

　ステーキは午前１１時半からだったので、登喜和の裏に駐車して回りをあるいてみた。こざっぱりとして、それでいて威厳のある禅寺があった。中には入らなかったが、近所にお寺の会館もあったので、遠くからの参拝者もあるように思えた。信仰心の薄い私は、寺を風景として捉えた。古色。それが落ち着きの原因なのだろう。仏陀や禅師が古色とは思わない。日本の寺が風景の中で古色なのだ。佳い。

銀杏の巨木
　古色の寺を際だたせているのが日本の山や木や水。田園風景なのだろう。寺の裏山は色彩にあふれていた。

古井戸
　なぜこの井戸を撮したのか、うふふ。私は、こういうのが好みなんだ。それだけのこと。この古井戸に由緒があるとは思わない。

篠山藩周山代官所跡
　丹波篠山は数年前に行った。何年も印象に残るほどによい地勢だった。その領域はこの周山にまで及んでいたのだ。

　こうして、
　宇治の木幡を５月４日（木）の午前９時に出発し、１１時前に着いた。登喜和のレストラン部は１１：３０開店なので、それまで販売部の方で肉を買ったり、近くの慈眼禅寺や、代官所跡を写真に撮し、それに鞍馬方面の道のそばの、木材を中心にした土産物店ものぞいてみた。
　その中で、山々の姿がよかった。春の山は見飽きなかった。

　木幡帰還は、まだ三時前だった。ひととき昼寝した。ゆっくり、あっさりの休日は佳い。